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우유식빵, 단팥빵 만들기

우유식빵 만들기 우유 식빵은 설탕 10% 이하의 주식 대용 흰빵으로 물 대신 우유를 사용한 식빵을 말한다. 우유 식빵은 일반 식빵보다 쫄깃하고 우유가 들어가 부드러워 우리 아가 먹이기에도 부담없는 식빵이다. 재료에는 강력분 1,200g, 우유 864g, 이스트 36g, 제빵개량제 12g, 소금 24g, 설탕 60g, 쇼트닝 48g이 필요하다. 1. 총 재료에 맞게 그램을 맞춰 각 용기에 재료를 담아 놓는다. 2. 이스트가 쉽게 용해되도록 잘게 다진 후 사용한다. 이스트 양의 3~5배 우유에 용해한다. 3. 강력분, 제빵개량제를 섞은 후 체질하여 이물질을 제거한다. 보통 30cm정도의 높이에서 체질하면 좋고 재료를 골고루 분산시켜 재료에 공기를 혼입시키도록 한다. 4. 유지(쇼트닝)을 제외한 건재료, 이스..

2017. 9. 30. 02:39